一個(gè)資深的普洱茶人拿到一款茶，品飲之余心里會(huì)有個(gè)小算盤(pán)，想的是這款茶是否擁有不錯(cuò)的收藏價(jià)值。“喝老茶，存新茶”，這幾乎成為流傳在茶人們中間的一個(gè)約定俗成的風(fēng)氣。
古董茶時(shí)間是普洱茶的朋友，它讓普洱茶有著區(qū)別于其他茶種的力量。試看鮮嫩芬芳的綠茶，妖嬈不過(guò)一年便香消玉殞；滋味醇厚一點(diǎn)的烏龍和紅茶，濃香也不過(guò)三年便頹然神傷。時(shí)間是它們的敵人，再美好的味道最終只是曇花一現(xiàn)的驚艷，缺乏一種恒久遠(yuǎn)的美。
可是，很多人一定會(huì)問(wèn)，什么樣的普洱茶有資格成為時(shí)間的朋友呢？換個(gè)更通俗的問(wèn)法，有收藏價(jià)值的普洱茶應(yīng)該具備怎樣的特色呢？這個(gè)問(wèn)題特別有指導(dǎo)意義，因?yàn)槠鋵?shí)有很多老茶真正撬來(lái)開(kāi)湯以后，人們發(fā)現(xiàn)它并沒(méi)有展現(xiàn)出傳說(shuō)中的那種神奇滋味，反而寡淡如水，茶氣單薄。當(dāng)你打算存儲(chǔ)一款普洱茶，你總不會(huì)希望它十年以后變成這個(gè)樣子，對(duì)吧？
所以說(shuō)，時(shí)間是個(gè)老好人，時(shí)間也可能是個(gè)大忽悠。普洱茶的陳化需要豐富茶內(nèi)質(zhì)的支撐，從這個(gè)指標(biāo)考量，布朗、易武、老班章這幾個(gè)茶區(qū)山頭的普洱據(jù)說(shuō)是最有收藏前景的。它們的水浸出物普遍高達(dá)40%以上，這一部分水浸出物是什么呢？它們是決定澀度的多酚物質(zhì)，是決定甜度的可溶性糖，是決定厚度的水溶果膠，是決定湯質(zhì)感和鮮爽度的游離氨基酸，是提神的咖啡堿，也是身體所需的無(wú)機(jī)鹽等。
當(dāng)你擁有一款好茶，當(dāng)你想把它“熬”成一個(gè)“老妖精”，儲(chǔ)藏的時(shí)候你得格外注重它的衛(wèi)生環(huán)境與干濕度調(diào)節(jié)。特別是濕倉(cāng)存放的普洱茶，本想讓它轉(zhuǎn)化快一點(diǎn)，結(jié)果通風(fēng)除濕不當(dāng)，很有可能打開(kāi)以后發(fā)現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的霉斑。普洱茶也是會(huì)發(fā)霉的，而發(fā)霉的普洱茶喝起來(lái)會(huì)格外的辣喉，口腔刺激強(qiáng)烈，這樣的茶葉其實(shí)已經(jīng)完全喪失了品飲的價(jià)值。
你看這種種的條件制約，讓市面上真正的普洱老茶變得格外珍貴稀缺。喝老茶，與其說(shuō)是茶人們的念想，還不如說(shuō)這是某種根植于熱愛(ài)的茶人情懷。既然可遇而不可求，當(dāng)遇見(jiàn)它們的時(shí)候，千萬(wàn)也要留心它們的真?zhèn)巍?/span>
據(jù)說(shuō)，市面上有一些老茶做舊的手段，除了將普洱生茶扔到通風(fēng)不暢濕度高的地窖和土房子里，甚至還有放到磚窯土窯里任蟲(chóng)蟻啃食的操作，當(dāng)棉紙茶葉被咬得千瘡百孔，就形成了一種殘破的老舊感，以此冒充老茶往往能騙到很多人。但是，無(wú)論這種“老茶”外觀多么逼真，如果品飲的口感是生澀而刺激的，或者轉(zhuǎn)化出其他不良的雜味，那么“年份”的意義又在哪里呢？茶，只能用味道來(lái)說(shuō)話，你可千萬(wàn)別被虛假的老茶給蒙蔽了心智。
如果想品飲有一定陳化感的普洱茶，其實(shí)五到十年的中期茶倒是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，這個(gè)階段的普洱茶在茶性上已經(jīng)表現(xiàn)出溫和內(nèi)斂的特質(zhì)，苦澀變得日臻甜醇，香氣由上揚(yáng)變得下沉，所謂溶香于水，水長(zhǎng)耐泡。無(wú)論從哪個(gè)方面看，它都閃耀著普洱茶迷人的光輝。
普洱茶有時(shí)候很像一個(gè)年輕人成長(zhǎng)的過(guò)程，它在時(shí)光的洗禮中，一點(diǎn)點(diǎn)把往日的稚氣與青澀都蛻變成溫潤(rùn)與成熟。但這也全看普洱茶自身的天然品質(zhì)和造化，時(shí)間看起來(lái)它是個(gè)參與者，本質(zhì)上它卻是個(gè)見(jiàn)證者?；氐轿覀冏畛醯闹黝}，時(shí)間是帶來(lái)陳香的老好人，也可能是帶來(lái)失望的大忽悠，謹(jǐn)記。
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